カジュアルなフランス料理店が人気！女性に愛されるお店づくりを
ビストロ、ブラッスリー、カフェといったカジュアルなフランス料理店が、人気を集めています。
カジュアルなフランス料理店を経営する場合、どのようなことが求められるのでしょうか。
カジュアルといっても、フランス料理店では、男性同士や男性一人での入店はまだ少ない状況。
繁盛店にするためには、女性の心を掴むことが鍵といえそうです。
女性客が男性も誘導してくれるようなお店づくりをしていきましょう。
カジュアルなフランス料理が人気！カジュアルな業態とは
フランス料理と聞いてまずイメージするのは、高級感のあるお店ではないでしょうか。
日本と同じようにフランスでも、高級店の他に普段使いできるお店の業態が昔からあります。 そういった大衆向けのフランス料理店が、最近日本でも人気です。
ビストロ
ビストロは、家庭的なフランス料理を食べられるお店。
アラカルトのメニューがあり、さまざまな小皿料理をシェアして、にぎやかに食べられる雰囲気があります。日本の飲食店に例えるなら、居酒屋や定食屋のようなイメージです。
コースを注文する場合でも、一般的なフレンチレストランと比べると、リーズナブル。
女子会や普段のデートなどでも利用しやすい業態といえるでしょう。
ブラッスリー
ブラッスリーは、ビアホールのようなフランス料理店のこと。
ビールやワインを始めとするお酒を楽しみながら食事を楽しめます。 日本でいうところの「大衆居酒屋」ともいえるでしょう。
ブラッスリーは、フランスで19世紀中頃までは「ビール鋳造所」を意味する言葉だったという歴史があります。 そんなことから、食事がメインというよりは、お酒を楽しむ場所としてのイメージが強いのです。
ただ、一流レストランで経験を積んだシェフがブラッスリーを開くケースもありますので、軽食ばかりとは限りません。本格的なフレンチを気軽に楽しめるお店も多くあります。
カフェ
カフェは、コーヒーやエスプレッソ、ショコラなどのドリンクとともに軽い食事をとれるお店。
キッシュ、クロックムッシュ、ガレットなどが定番メニュー。 その他、クレームブリュレやタルトなどのスイーツを楽しめることも魅力です。
カフェといっても、夜になると、ワインやビールとともに食事を楽しめるお店が多くあります。
ブラッスリーと同じように、本格的なお肉やお魚料理を出すお店もありますので、カフェだから軽食ばかりということはありません。お店によって特徴はさまざまです。
フランス料理店には、多くの業態がありますが、シェフの経験や考え方によって、お店の特徴はさまざま。格式も曖昧ですので、参考までにとどめておいてくださいね。
カジュアルなフランス料理店でお客様に求められること
路地裏や住宅街の隠れ家のようなお店や、家庭的なお店など、カジュアルなフランス料理店には高級店では見られない個性があります。
カジュアルなフランス料理店は、女性のファンが多いもの。 女性同士でのランチや、デートでちょっとした贅沢を楽しみたいときなどによく利用されます。
カジュアルなフランス料理店では、女性客の目線を意識したお店づくりが求められます。
料理
フランス料理ならではの見た目も美しい料理が、コースではなく、アラカルトでも食べられるのがカジュアルなお店の魅力。
高級フレンチでは料理をシェアすることができませんので、大きなポイントといえます。
また、お手軽なランチコースや、一人でも食べられるメニューがあることも好まれる要因です。 気兼ねなく楽しめる料理が揃っていることが求められます。
価格帯
カジュアルなフランス料理店といっても、エリアやお店によって格式や価格帯はさまざま。
とはいえ、コース料理の場合でも一人6,000円以内で収まる程度が、カジュアルなお店といえる範囲ではないでしょうか。 女性同士で、一人7,000円の食事をする機会は一般的ではありませんので、メニューを考案するときの目安にしてみてください。
カジュアルなフランス料理店には、女子会向けのコースメニューを設けているお店も見られます。
フランス料理店において、女性客はキーパーソンといえそうです。
接客
カジュアルとはいえ、フランス料理店では、居酒屋ほどフランクではなく紳士な雰囲気であることが一般的。
フランスのカフェでも、スタッフはあまりくだけず、スマートな接客をしています。
お客様のドレスコードはありませんが、Tシャツに短パンというほどラフな服装のお客様はめったに来られないもの。相応の接客、言葉遣いを心がけましょう。
カジュアルなフランス料理におすすめの制服
カジュアルなフランス料理店においても、白いシャツに黒のパンツ、エプロンといったように、きちんと感のある制服が多い傾向です。
モノトーンカラーでまとめる場合には、ボタンや襟に個性があるデザインの制服を選ぶと、個性がでて素敵です。
カジュアル感を出したい場合には、シャツをストライプや千鳥格子にする、エプロンを色付きのものにする、タイやリボンをデザイン性のあるものにする、などの方法があります。
また、ワイン色やネイビー色など深みのあるカラーは、フランス料理店に雰囲気によく合います。
お店の雰囲気に合う制服選びを検討したいという場合には、foodsuniまでご相談ください。 たくさんのデザイン、機能からおすすめのコーディネートを提案します。
カジュアルなフランス料理店は、女性に愛されることが鍵！
最近では、カジュアルなフランス料理店が増え、肩肘はらずにフランス料理を味わえるようになりました。料理の美味しさを視覚でも楽しみたい女性たちの人気を集めています。
カジュアルなフランス料理店の業態とは、ビストロ、ブラッスリー、カフェなど。 レストランやグランメゾンは、高級なフランス料理店です。
カジュアルなお店では、お客様はドレスコードが不要であることはもちろん、料理をシェアできることやリーズナブルに楽しめることが求められています。
カジュアルフレンチとはいえ、スタッフの接客や制服は紳士的であることが一般的。 やはり、日本人にとって、フランス料理はちょっとした贅沢といえるのでしょう。
メニューや価格などあらゆる場面においては、女性に納得いただけることがポイント。 女性に支持されることが、男性ファンも増やすチャンスとなります。参考にしてみてくださいね。
